مسقطی زرشک

3,433تعداد نمایش :
مسقطی زرشک

آب زرشک                 500 میلیلیتر
نشاسته گندم           200 گرم
پودر ژلاتین                3 قاشق غذاخوری
شکر                      200 گرم
پودر هل                  یک قاشق غذاخوری
آب سرد                  100 میلیلیتر
زرشک                    70 گرم

  روش تهیه :


ابتدا ژلاتین را روی آب سرد می پاشیم و روی بخار  قرار می دهیم تا ذوب شود. نشاسته گندم را با آب سرد می شوییم و با مقداری آب کنار می گذاریم تا نشاسته ته نشین شود. سپس آب جدا شده از نشاسته را دور می ریزیم. این کار را چند بار تکرار می کنیم . در این صورت نشاسته بعد از پخت شفافا ده و بوی نا مطبوع نخواهد داشت. در این مرحله آب زرشک و شکر ونشاسته و پودر هل را مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم . مواد را خیلی ملایم  بهم می زنیم. وقتی که به نقطه جوش نزدیک شدیم ژلاتین و پودر هل  را داخل مواد می ریزیم و آنقدر به هم زدن ادامه می دهیم تا مایه غلظت پیدا کند . زرشک را داخل مایه می ریزیم و تا زمانی که مایه حرارت خود را از دست نداده داخل سینی یا قالب های مورد نظر که از قبل با کره چرب کرده ایم می ریزیم. مسقطی را سه ساعت داخل یخچال می گذاریم و سپس از یخچال خارج کرده یا داخل سینس برش می دهیم و در ظرف می چینیم و با پسته چرخ کرده تزین می کنیم.